Způsoby zpracování kávy

Na obalech s kvalitní kávou se v jejich popise setkáte s označením způsobu zpracování, kterým daný druh prošel. Způsob zpracování a jeho správné provedení významně ovlivňuje chuť kávy. Pojďme si přiblížit nejčastější metody a jejich vliv na výsledný šálek. Hlavním smyslem zpracování je oddělení slupky a dužiny od kávových zrn, které se ukrývají v plodech kávovníku podobajících se…

Srovnání Arabiky a Robusty

Na světě bylo identifikováno přes 120 druhů kávovníků, na kterých rostou plody připomínající třešně (kávové třešně). Jejich semena (kávová zrna) si po zpracování, upražení, namletí a uvaření vychutnáváme. Pouze dva druhy kávovníku jsou využívány ke komerčním účelům a tvoří téměř veškerou (okolo 98%) celosvětovou produkci. Těmito dvěma druhy jsou Coffea Arabica (Arabika) a Coffea Canephora…

Dovoz zelené kávy ze všech koutů světa

Kávová zrna musí urazit dlouhou cestu z farem z Afriky, Ameriky či Asie, než se dostanou k nám do pražírny. Často se nás ptáte, jakým způsobem kávu vlastně dovážíme a jak je pro přepravu balena. Ve většině případů jsou to stále jutové pytle. V posledních letech se ale objevují i v tomto směru novinky jako papírové pytle anebo stále oblíbenější…

O bezkofeinové kávě

Snad každý z nás ví, že káva obsahuje kofein. Kofein je organická sloučenina, která je nejrozšířenějším stimulantem na světě, potlačuje únavu a probouzí bdělost. Ještě než nás kofein pomůže „nakopnout„ do nového dne, nabývá velkého významu již při pěstování kávy, kde působí jako přirozený ochránce kávovníku před nejrůznějšími škůdci. Samotný kofein má velmi hořkou chuť, což…

Rozpustná káva

Konzumace kávy celosvětově roste a ne jinak je tomu v České Republice. S nárůstem spotřeby kávy roste také poptávka po kvalitní kávě. Přestože rozpustnou kávu můžeme nalézt v téměř každé domácnosti, stále více lidí vyhledává kvalitní kávy s jasným původem.   Připravit si rozpustnou kávu je opravdu jednoduché. Stačí ji nasypat do hrnku a zalít horkou vodou. Žádné mletí…

Alternativní metody přípravy kávy

V dnešním přetechnizovaném světě považuje hodně spotřebitelů alternativní metody přípravy kávy za podřadné a rozhodnou se pořídit si domácí espresso kávovar. Po nějaké době porovnávání chutí ale nakonec stejně zjistí, že káva nechutná zdaleka tak dobře jako v jejich oblíbené kavárně. Profesionální pákové kávovary stojí ještě mnohonásobně více a tento rozdíl se pak promítne i…

5 receptů na ledovou kávu

Ve dnech, kdy tento článek vychází, to venku pěkně vře! Teploty se šplhají až ke čtyřicítkám a každý vyhledává způsobit, jak se zchladit. Pro tyto i další parné dny zde nabízíme pět receptů na ledovou kávu, které vás zaručeně osvěží! Cold Brew Zavařovací sklenici se šroubovacím víčkem 90-100g středně hrubě mleté kávy 1 litr filtrované…

Je káva stejně komplexní jako víno?

Už jste slyšeli, že káva je občas označována jako arabské víno? Mnoho milovníků a znalců vína se stane i milovníky kávy. Naše pražírna je situována na Slovácku, kde v nadsázce děti vezmou do ruky láhev vína hned, jak odloží tu kojeneckou. Jak je to tedy s podobností kávy a vína? Ve světě výběrové kávy se často můžeme…

Cold Brew Coffee – Unikátní kofeinové osvěžení

Zima skončila a vypadá to, jakoby příroda přeskočila jaro a vrhla se rovnou do léta. Teploty prudce stoupají vzhůru a slunce začíná pořádně pálit. Na to pravé léto je sice ještě čas, ale já už teď začínám hledat osvěžení před žárem slunce v mém autě bez klimatizace. Jednou z variant jak zahnat horko a zároveň do sebe…

9 důvodů proč mít svého pražiče

Stále nemáš svého pražiče? Třeba tě těchto devět důvodů přesvědčí, proč si zkusit toho svého najít a získat tak přístup do světa plného energických vůní a chutí. 1. Čerstvost. Maximální kondice Káva z kvalitní pražírny se k vám dostane v té nejlepší kondici. Po upražení se několik hodin zrnka nechávají vyvětrat, aby se ustálili všechny chemické…

Filtr V60 |Alternativní přípravy kávy|

Jak jsem již psal v článku „Cesta k zrnku kávy“, je u nás doma každodenním rituálem příprava kávy z dripu Hario V60 02. Ono totiž chodit na espresso je ideálnější do kvalitních kaváren, kde mají pořádnou mašinu. Čili, výhoda dripu je, tak jako v každém alternativním způsobu,  v jeho dostupnosti. A ani příprava není složitá, ba naopak. Trvá…

Cupping aneb hrníčkovaná s kávou

„Hrníčkovaná“ neboli degustace kávy se dá popsat mnoha způsoby. Zkusím se vyhnout přehnané odbornosti o složitosti jednotlivých procesů, vůní a chutí, ale zároveň se pokusím nic nevynechat (i když něco se určitě zapomene) a zpříjemnit vám čtení. Teď potěším ty, co spěchají, nebo chtějí jen základní informaci v jedné větě. Cupping je totiž velmi jednoduše řečeno degustace káv, určení…